Zigant Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG – Vino Bianco Strutturato e Longevo | Lodi Corazza

Descrizione Lo "Zigant" è l'interpretazione potente e territoriale del Pignoletto firmata Lodi Corazza. Un vino che porta in etichetta il simbolo di Bologna (la torre degli Asinelli) e che rappresenta un vero "equilibrista" tra struttura e dinamicità. Prodotto da uve Grechetto Gentile, di cui una piccola parte botritizzata, esce due anni dopo la vendemmia, offrendo un sorso complesso e capace di evolvere nel tempo.

Caratteristiche principali

• Vitigno: 95% Grechetto Gentile (vinificato in riduzione), 5% Grechetto Gentile botritizzato (vendemmia tardiva)

• Denominazione: Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG

• Annata: 2022 (annata di riferimento della scheda)

• Gradazione alcolica: 13,5% Vol

• Tipologia: Vino Bianco Fermo (Superiore)

• Profilo: Potente, dinamico, strutturato

Descrizione dettagliata Lo Zigant nasce nei vigneti di proprietà a Zola Predosa (Ponte Ronca), su terreni pseudo-argillosi e terre rosse mediterranee ricche di limonite. La vendemmia avviene manualmente tra la metà e la fine di settembre. La vinificazione è particolare e studiata per esaltare la complessità: pressatura a freddo con acino intero e uso di neve carbonica per preservare gli aromi. La fermentazione avviene a temperatura controllata (16°C). Il vino affina poi sulle fecce fini (bâtonnage sur lies) per 6 mesi. Il tocco distintivo è l'aggiunta di una piccola quota (5%) di Pignoletto botritizzato da vendemmia tardiva, che dona ricchezza e profondità aromatica senza compromettere la freschezza.

Abbinamento È un vino che "sa stare" a tavola con autorevolezza. Perfetto con i piatti della tradizione emiliana come i tortellini della festa (in brodo), ma eccezionale anche con i crudi di pesce. La sua struttura gli permette di sostenere formaggi importanti, come un Grana Padano o Parmigiano Reggiano ben stagionato.

Perché comprarlo?

• Perché è un Pignoletto Superiore di grande spessore, capace di invecchiare bene (esce già due anni dopo la vendemmia).

• Per la sua vinificazione unica che include una parte di uve botritizzate, regalando complessità e sfumature rare.

• Perché è un vino dinamico e versatile, perfetto sia per la carne (tortellini) che per il pesce crudo.

• Per scoprire l'espressione "potente" del territorio dei Colli Bolognesi interpretata da una cantina storica.

Specifiche tecniche

• Formato: 0,75 L

• Gradazione alcolica: 13,5% Vol

• Vitigno: 95% Grechetto Gentile, 5% Grechetto Gentile botritizzato

• Denominazione: Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCG

• Vinificazione: Pressatura a freddo, fermentazione controllata, aggiunta di quota botritizzata

• Affinamento: 6 mesi sur lies (sulle fecce) con bâtonnage

• Temperatura di servizio: 12°C

• Acidità totale: 5,35 g/l

Contenuto della confezione Una bottiglia da 0,75 L di Pignoletto Superiore DOCG "Zigant".