Posca Bianca – Vino Bianco Perpetuo da Uve Autoctone | Orsi Vigneto San Vito

Descrizione Il "Posca Bianca" è un vino unico e affascinante, che racchiude in sé la memoria storica della cantina Orsi Vigneto San Vito. Definito come "Vino Perpetuo", è il frutto di una vasca iniziata nel 2011 e mai svuotata completamente, colmata mensilmente con vino più giovane. Un bianco artigianale, biodinamico e mutevole, che offre una sintesi perfetta del terroir dei Colli Bolognesi, unendo la freschezza delle nuove annate alla complessità dell'invecchiamento.

Caratteristiche principali

• Vitigni: Blend di uve bianche autoctone (prevalentemente Pignoletto/Grechetto Gentile, con Alionza, Albana e Malvasia)

• Denominazione: Vino Bianco (Vino Perpetuo)

• Metodo: Vino Perpetuo (metodo Solera) avviato nel 2011

• Agricoltura: Biodinamica

• Colore: Giallo paglierino carico, tendente al dorato, leggermente velato (non filtrato)

• Profilo olfattivo: Complesso e in evoluzione, con note di frutta matura, scorza di agrumi, sentori di frutta secca, spezie e un tocco minerale e ossidativo

• Gusto: Secco, avvolgente, sapido e di grande persistenza. Unisce la freschezza del vino giovane alla profondità delle riserve storiche

Descrizione dettagliata Il progetto "Posca Bianca" nasce dalla volontà di creare un vino che sia espressione temporale del territorio, slegato dal concetto di singola annata. La massa madre risiede in una vasca di cemento iniziata nel 2011. Periodicamente, vengono effettuati prelievi per l'imbottigliamento e colmature (rabbocchi) con vino nuovo. Il vino giovane utilizzato per i rabbocchi fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in diversi contenitori: acciaio, legno e anfora. Non subisce chiarifiche né filtrazioni, preservando la sua integrità e vitalità. Questo processo continuo crea un'armonia unica: il vino vecchio "educa" il giovane, mentre il giovane ridona vita al vecchio. Il risultato è un calice cangiante, gastronomico e di grande personalità.

Abbinamento Grazie alla sua struttura e alla leggera nota ossidativa, il Posca Bianca è un vino estremamente gastronomico. Si sposa magnificamente con formaggi di media e lunga stagionatura, carni bianche saporite (come coniglio o faraona) e piatti speziati della cucina asiatica. Ottimo anche con risotti complessi e preparazioni a base di funghi o tartufo.

Perché comprarlo?

• Perché è un vino unico nel suo genere, prodotto con un metodo "perpetuo" raro in Italia.

• Per assaporare un pezzo di storia: in ogni bottiglia c'è una traccia di tutte le annate dal 2011 a oggi.

• Perché è un vino biodinamico vero, artigianale, non filtrato e fermentato spontaneamente.

• Per la sua complessità: offre un'esperienza di beva profonda, diversa dai soliti bianchi freschi e fruttati.

• Perché è la sintesi perfetta del terroir dei Colli Bolognesi in continua evoluzione.

Specifiche tecniche

• Formato: 0,75 L

• Gradazione alcolica: 13% - 13,5% vol (variabile a seconda dell'imbottigliamento)

• Vitigni: Blend di uve bianche del territorio (Grechetto Gentile, Alionza, Albana, Malvasia)

• Denominazione: Vino Bianco

• Vinificazione: Metodo perpetuo in vasca di cemento, fermentazione spontanea, nessuna filtrazione

• Temperatura di servizio: 12-14 °C (non servire troppo freddo per apprezzarne la complessità)

Contenuto della confezione Una bottiglia da 0,75 L di Posca Bianca Vino Perpetuo.