Giogiò Rubicone Sangiovese IGP – Vino Rosso Biologico Affinato in Cemento | Vini Giovannini

Descrizione Il "Giogiò" è un Sangiovese di Romagna che incarna l'anima autentica e potente dei colli imolesi. Un rosso biologico di grande consistenza, che non scende a compromessi: vinificato e affinato esclusivamente in cemento per preservare la purezza del frutto, offre un sorso vellutato e una complessità aromatica dominata da ciliegia e frutti rossi. È l'espressione sincera di un territorio, frutto di una lavorazione artigianale che rispetta i tempi della natura.

Caratteristiche principali

• Vitigno: 100% Sangiovese

• Denominazione: Rubicone Sangiovese IGP

• Agricoltura: Biologica

• Colore: Rosso rubino intenso con bellissimi riflessi violacei

• Profilo olfattivo: Intenso, con note di ciliegia, mora, amarena e un tocco mentolato

• Gusto: Potente e consistente, ma dalla trama vellutata. Chiude con un retrogusto persistente di frutti rossi

Descrizione dettagliata Il Giogiò nasce da vigneti situati sui colli imolesi a circa 150 metri sul livello del mare, su terreni limosi e argillosi che conferiscono struttura al vino. Le uve Sangiovese vengono raccolte manualmente nella prima metà di settembre. La filosofia produttiva di Giovannini per questo vino esclude l'uso del legno per puntare sulla purezza: la macerazione delle bucce dura ben 30 giorni e avviene in botti di cemento. Anche l'affinamento prosegue in cemento per un anno intero, permettendo al vino di stabilizzarsi naturalmente mantenendo la freschezza del frutto. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno un anno prima della commercializzazione, fondamentale per raggiungere l'equilibrio e l'armonia che lo contraddistinguono.

Abbinamento Grazie alla sua struttura importante e al tannino vellutato, il Giogiò è il compagno ideale per piatti robusti. Si sposa magnificamente con carni rosse alla griglia o in umido, selvaggina e cacciagione. È perfetto anche con i piatti della tradizione romagnola, come pasta al ragù o lasagne.

Perché comprarlo?

• Perché è un Sangiovese in purezza che rifiuta l'omologazione del legno, preferendo l'affinamento tradizionale in cemento che ne esalta il frutto.

• Per la sua certificazione biologica, garanzia di un vino prodotto senza chimica di sintesi e nel rispetto dell'ambiente.

• Perché è un vino di "attesa": il lungo affinamento (1 anno in cemento + 1 anno in bottiglia) garantisce una complessità superiore.

• Per la sua potenza ed eleganza, capace di trasformare una cena a base di carne in un'esperienza territoriale autentica.

Specifiche tecniche

• Formato: 0,75 L

• Gradazione alcolica: 15% VOL

• Vitigno: 100% Sangiovese

• Denominazione: Rubicone Sangiovese IGP

• Vinificazione: Macerazione di 30 giorni in cemento

• Affinamento: 1 anno in botti di cemento + 1 anno in bottiglia

• Temperatura di servizio: 16-18 °C

Contenuto della confezione Una bottiglia da 0,75 L di Giogiò Rubicone Sangiovese IGP.