Fattorie Vallona Permartina – Pignoletto Vendemmia Tardiva | Affinamento 24 Mesi | 2021

Permartina è l'espressione di pregio del Pignoletto in versione vendemmia tardiva, prodotto da uve Pignoletto e Rieslig renano. Si distingue per i 36 mesi di affinamento sui lieviti, che rendono questo vino ben bilanciato in acidità, fragrante e corposo al palato

Caratteristiche principali

• Vitigno: 80% Pignoletto (Grechetto Gentile), 20% Riesling renano.

• Denominazione: Pignoletto DOC.

• Affinamento: Almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia

• Colore: Giallo dorato

• Profilo olfattivo: Aromi e sapori di frutta matura, dolcezza e mineralità.

• Gusto: Un vino esclusivo, caratterizzato da una massiccia struttura, ma nel contempo fine, quasi filigranato nel frutto splendidamente bilanciato da un’acidità accattivante che lo rende quasi un elisir

Descrizione dettagliata

Permartina nasce dal vitigno Pignoletto (Grechetto Gentile), simbolo dei Colli Bolognesi. Alla maturazione delle uve si è proceduto ad una selezione dei grappoli, togliendo quelli che potevano non maturare correttamente o essere coinvolti in fenomeni di marcescenza. Vendemmia posticipata di almeno 4-5 settimane, 30 hl di resa, di cui 25 hl fermentati in tank inox e 5 hl fermentati in barrique. Permartina viene poi assemblato dopo un anno in occasione del primo travaso.

Perché comprarlo?

• Perché è un Pignoletto vendemmia tardiva, espressione di altissima qualità del territorio, ideale per abbinamenti originali

• Per il lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti, che garantisce corpo e complessità.

Specifiche tecniche (Scheda Tecnica)

• Formato: 75 cl

• Gradazione alcolica: 12% vol.

• Vitigno: 80% Pignoletto (Grechetto Gentile), 20% Riesling renano

• Denominazione: Colli Bolognesi DOC

• Affinamento: Almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia

• Temperatura di servizio: 12-14 °C

• Longevità consigliata: 10 anni dalla vendemmia

Abbinamento

• Ideale con: Dolci secchi, biscotti e formaggi erborinati, fichi, prosciutto crudo

Contenuto della confezione

Una bottiglia da 75 cl di Fattorie Vallona Permartina Pignoletto Vendemmia Tardiva