Colombo Sormani - VALTELLINA SUPERIORE D.O.C.G. SASSELLA (2022)

Il Sassella è una delle sottozone più storiche e rinomate della Valtellina Superiore. Questo vino, ottenuto esclusivamente dal vitigno autoctono Nebbiolo (localmente chiamato Chiavennasca), si distingue per la sua eleganza, finezza e ricchezza minerale, tipica dei vigneti scoscesi esposti a sud.

Caratteristiche principali

• Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca) 100%
• Denominazione: Valtellina Superiore D.O.C.G. Sassella
• Zona di produzione: Sottozona Sassella, versante Retico della Valtellina (Sondrio).
• Profilo olfattivo: Intenso, etereo e fine. Sentori di rosa appassita, piccoli frutti rossi e note balsamiche o minerali che si sviluppano con l'affinamento.
• Gusto: Secco, armonico e vellutato. Dotato di un'ottima struttura, acidità vibrante e tannini eleganti che ne garantiscono la longevità.

Descrizione dettagliata

Per essere classificato come Valtellina Superiore DOCG, deve rispettare un affinamento minimo di 24 mesi, di cui almeno 12 in botte di legno, più ulteriori 6 mesi in bottiglia. Il Sassella è il più austero e minerale dei rossi della Valtellina.

Abbinamento

• Ideale con: Carni rosse arrosto o alla griglia.
• Perfetto con: Selvaggina, in particolare capriolo e cervo in salmì.
• Formaggi: Formaggi stagionati e tipici della Valtellina (es. Bitto, Casera).

Specifiche tecniche

• Formato: 0,75 L
• Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)
• Denominazione: Valtellina Superiore D.O.C.G.
• Annata: 2022