Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG Rifermentato 12 mesi | Vino Bianco Frizzante | Alessandro Fedrizzi

Descrizione Un Pignoletto Frizzante DOCG che si distingue per struttura e complessità. Prodotto da uve Grechetto Gentile in purezza, questo vino segue un percorso di vinificazione evoluto: la seconda fermentazione avviene in bottiglia e il vino matura per almeno 12 mesi a contatto con i lieviti. Il risultato è un vino frizzante atipico, che ricorda un metodo classico, caratterizzato da un colore giallo dorato e note complesse di lievito e panetteria.

Caratteristiche principali

• Vitigno: 100% Grechetto Gentile

• Denominazione: Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG

• Metodo: Rifermentazione in bottiglia con sosta minima di 12 mesi sui lieviti. Il vino viene degorgiato e ritappato.

• Colore: Giallo scuro con riflessi dorati.

• Profilo olfattivo: Complesso, con note di lievito, frutta secca, grissino, frutta matura (albicocca, pera), camomilla e fiori secchi.

• Gusto: Secco, strutturato, con bollicine medie e persistenti. Il finale è lungo, piacevole, sapido e fresco.

Descrizione dettagliata Questo Pignoletto Frizzante nasce sulle colline bolognesi, tra Valsamoggia e Zola Predosa, da terreni di argille blu e marne. Le uve Grechetto Gentile vengono vendemmiate tra la metà e la fine di agosto. Dopo la pressatura soffice e la prima fermentazione in acciaio, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione (presa di spuma). Il vino riposa quindi in bottiglia per un minimo di 12 mesi a contatto con i propri lieviti. Questo lungo processo di maturazione è atipico per un "frizzante" e dona al vino una struttura importante e un profilo aromatico evoluto, con chiari sentori di panetteria e lievito. È un vino secco (residuo zuccherino quasi nullo) e gastronomico.

Abbinamento Estremamente versatile, è perfetto con formaggi a pasta molle. La sua struttura e sapidità lo rendono ideale per piatti ricchi della tradizione emiliana come il fritto misto alla bolognese e la pancetta di maiale arrotolata. Si abbina sorprendentemente bene anche con la cucina internazionale, come Sushi e Ramen.

Perché comprarlo?

• Perché è un Pignoletto DOCG che offre la complessità e la struttura di un Metodo Classico, grazie ai 12 mesi sui lieviti.

• Per il suo profilo aromatico unico, che vira sulla panetteria e la frutta secca piuttosto che sul frutto primario.

• Perché è un vino estremamente secco (solo 0,10 gr/L di zucchero), perfetto per chi non ama i vini morbidi.

• Per la sua incredibile versatilità a tavola, capace di sostenere piatti grassi come fritti, maiale e panna, ma anche Sushi e Ramen.

Specifiche tecniche

• Formato: 0,75 L

• Gradazione alcolica: 12,5 % vol

• Vitigno: 100% Grechetto Gentile

• Denominazione: Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG

• Affinamento: Minimo 12 mesi sui lieviti in bottiglia

• Zuccheri: 0,10 gr/L

• Temperatura di servizio: 6-8 °C

Contenuto della confezione Una bottiglia da 0,75 L di Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante DOCG Rifermentato 12 mesi.