Colli Bolognesi Pignoletto DOCG Superiore – Vino Bianco Fermo Strutturato | Azienda Agricola Isola

Descrizione Il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG Superiore è l'interpretazione più austera e nobile del vitigno principe del territorio proposta dall'Azienda Agricola Isola. Un vino nato per esaltare il talento del Grechetto Gentile, proveniente da vigne vecchie che conferiscono profondità e carattere. È un bianco fermo di notevole struttura, che unisce la maturità del frutto a una "tagliente" freschezza, offrendo un sorso lungo e senza esitazioni.

Caratteristiche principali

• Vitigno: 100% Grechetto Gentile

• Denominazione: Colli Bolognesi Pignoletto DOCG

• Tipologia: Superiore

• Colore: Giallo paglierino intenso

• Profilo olfattivo: Intenso e complesso, con sentori di frutta esotica matura e piccoli accenni minerali

• Gusto: Di notevole struttura, caratterizzato da un'acidità tagliente, una strepitosa continuità e un finale lungo

Descrizione dettagliata Questo vino nasce da vigneti collinari con età superiore ai 15 anni, situati nei comuni di Monte San Pietro e Valsamoggia (Castello di Serravalle). La vendemmia è esclusivamente manuale e avviene a metà settembre. La vinificazione è studiata per estrarre il massimo dal frutto: prevede una diraspatura soffice e una macerazione prefermentativa a freddo per preservare gli aromi. Una piccola parte delle uve viene pressata a grappolo intero. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue un affinamento in acciaio con regolari bâtonnage (remuage delle fecce fini) per donare corpo e complessità, fino all'assemblaggio della cuvée nel mese di febbraio.

Abbinamento Grazie alla sua notevole struttura e all'acidità decisa, è un vino gastronomico che accompagna perfettamente primi piatti saporiti, carni bianche, pesce dalla carne grassa o elaborato e formaggi di media stagionatura.

Perché comprarlo?

• Perché è la versione "Superiore" del Pignoletto, prodotta solo dalle vigne più vecchie dell'azienda.

• Per la sua complessità aromatica che spazia dalla frutta esotica alla mineralità.

• Perché è un vino di carattere, con un'acidità vibrante che lo rende longevo e perfetto per la tavola.

• Per la cura artigianale: raccolta manuale e affinamento sulle fecce nobili.

Specifiche tecniche

• Formato: 0,75 L

• Vitigno: 100% Grechetto Gentile

• Denominazione: Colli Bolognesi Pignoletto DOCG

• Vinificazione: Macerazione a freddo, acciaio, bâtonnage

• Produzione media: 10.000 bottiglie

Contenuto della confezione Una bottiglia da 0,75 L di Colli Bolognesi Pignoletto DOCG Superiore.