Codronchio Riserva Romagna DOCG Albana Secca – Vino Bianco da Vendemmia Tardiva e Muffa Nobile | Fattoria Monticino Rosso | 2016

Descrizione Il "Codronchio" è l'orgoglio della Fattoria Monticino Rosso, un'Albana secca da vendemmia tardiva di straordinaria complessità. Dedicato ai Conti Codronchi, questo vino è un nobile esempio di come la Botrytis cinerea (muffa nobile) possa elevare il vitigno romagnolo, regalando un bianco profondo, minerale e capace di sfidare il tempo con un invecchiamento decennale.

Caratteristiche principali

• Vitigno: Albana (100%)

• Denominazione: Romagna DOCG Albana Secca

• Tipologia: Vino bianco secco da vendemmia tardiva con Botrytis cinerea (muffa nobile)

• Colore: Oro zecchino con riflessi verdognoli

• Profilo olfattivo: Tripudio minerale, fiori, frutta gialla, albicocca, miele, scorza d'arancia, note iodate ed erbe aromatiche

• Gusto: Secco, succoso, di corpo, vibrante e di incredibile finezza. Finale rotondo con strascico minerale

Descrizione dettagliata Il Codronchio nasce da un'accurata selezione delle uve nei cru aziendali. La vendemmia è un lavoro certosino: si svolge manualmente in più passaggi, raccogliendo i grappoli uno alla volta solo quando compaiono le tracce di muffa nobile. In cantina, si utilizza una tecnica singolare: la spremitura soffice avviene sottovuoto e in assenza di ossigeno per preservare il mosto dall'ossidazione. Dopo la decantazione a freddo, il mosto fermenta in acciaio, mentre una piccola parte contenente le fecce fini fermenta in barrique di rovere francese. Le due parti vengono riunite alla fine dell'inverno. Questo processo, unito all'effetto della Botrytis, crea un vino profondo che unisce la ricchezza aromatica (miele, acacia, frutta esotica) a una freschezza agrumata vibrante.

Abbinamento Vino dalla versatilità sorprendente, accompagna egregiamente zuppe di verdura, paste con sughi di pesce, crostacei e arrosti di carni bianche. È perfetto per abbinamenti audaci come cucina thailandese, curry indiano, sushi e tagliolini ai ricci di mare. Da provare con fegato d'oca (foie gras), terrine, risotto allo zafferano, cervella e animelle. Ottimo anche come aperitivo.

Perché comprarlo?

• Perché è un'Albana "nobile" e unica, grazie alla presenza della muffa nobile che dona profondità e complessità.

• Per la sua straordinaria longevità: ha un potenziale di invecchiamento di almeno 15 anni.

• Per la tecnica di vinificazione all'avanguardia (pressatura sottovuoto in assenza di ossigeno) che preserva la purezza del frutto.

• Perché è un vino gastronomico capace di reggere abbinamenti complessi, dal sushi al fegato d'oca.

Specifiche tecniche

• Formato: 0,75 L (Standard)

• Vitigno: Albana

• Denominazione: Romagna DOCG Albana Secca

• Vinificazione: Pressatura soffice sottovuoto, fermentazione in acciaio e barrique (per le fecce fini)

• Temperatura di servizio: 10–12°C

• Longevità: Almeno 15 anni

Contenuto della confezione Una bottiglia da 0,75 L di Codronchio Riserva Romagna DOCG Albana Secca.