Aspro Sangiovese Spumante Brut Nature BIO – Vino Rosato da Uve 100% Sangiovese | Palazzona di Maggio

Descrizione

Uno Spumante Brut Nature da uve 100% Sangiovese biologico, elegante e minerale, nato sulle colline di San Pietro di Ozzano (Bologna).
Prodotto con metodo Martinotti, rappresenta la freschezza e la finezza del territorio emiliano, con un carattere autentico e una sorprendente pulizia aromatica.

Caratteristiche principali

• Denominazione: Spumante Brut Nature rifermentato in autoclave

• Annata: 2023

• Vitigno: 100% Sangiovese Biologico

• Zona di produzione: Imola (Bo) – Romagna

• Forma di allevamento: Cordone speronato

• Densità d’impianto: 5500 ceppi/ha

• Produzione annua: 13.200 bottiglie

• Gradazione alcolica: 12% vol

• Acidità totale: 6,5 g/l

• Residuo zuccherino: 2,1 g/l

• Temperatura di servizio: 8°C

• Formato: Bottiglia da 0,75 l

Descrizione dettagliata

Le uve Sangiovese, provenienti dal Podere Poggio, sono raccolte a mano all’inizio di settembre, leggermente in anticipo per preservarne acidità e fragranza.
I vigneti, impiantati tra il 2005 e il 2006, si estendono su circa 5 ettari di terreno a medio impasto, con prevalenza di argilla, sabbia e limo, e godono di un microclima ideale con forti escursioni termiche tra giorno e notte, fattore chiave per ottenere vini freschi e aromatici.

Il mosto viene vinificato in bianco con una pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, e successivamente rifermentato in autoclave con fermentazione naturale secondo il metodo Martinotti, senza aggiunta di zuccheri.
Il risultato è un rosato brillante e fine, caratterizzato da perlage elegante, freschezza e ottima bevibilità.

Note degustative

• All’occhio: Colore rosa molto tenue con riflessi buccia di cipolla; perlage finissimo e persistente.

• Al naso: Profumi delicati di violetta, ciliegia e petali di rosa, con sfumature di melograno e agrumi.

• In bocca: Fresco, minerale e armonico, con finale pulito e buona persistenza.

Caratteristiche del terreno e del vigneto

• Terreni a medio impasto con prevalenza di argilla, sabbia e limo.

• Altitudine: tra 80 e 170 m s.l.m.

• Esposizione dei filari: prevalenza Nord-Sud.

• Microclima favorevole con forti escursioni termiche estive.

• Superficie vitata: circa 5 ettari.

Metodo di vinificazione

• Raccolta manuale delle uve a inizio settembre.

• Pressatura soffice per ottenere solo il mosto fiore.

• Presa di spuma naturale in autoclave con il metodo Martinotti.

• Nessuna aggiunta di zuccheri, per un residuo zuccherino di soli 2,1 g/l (Brut Nature).

Abbinamenti gastronomici

Perfetto come aperitivo o per accompagnare:

• Cocktail di scampi e frittura di gamberi

• Taglieri di salumi con piadina romagnola o crescentine

• Dolci alla frutta fresca e crostate leggere

Perché comprarlo

• Perché è un Sangiovese in purezza interpretato in chiave spumante, raro ed elegante.

• Perché è biologico certificato, frutto di un lavoro attento e sostenibile.

• Perché offre un profilo aromatico fresco e moderno, ideale per aperitivi e piatti di mare.

• Perché ha ricevuto il WineHunter Award 2021 – Medaglia Rossa.

Contenuto della confezione

• 1 bottiglia da 0,75 l

• Etichetta e capsula originali Palazzona di Maggio