{"product_id":"la-piana-fondopuntozero-rosato-sui-lieviti-m-f-2021-bio","title":"LA PIANA - FONDOPUNTOZERO Rosato Sui Lieviti M.F. 2021 BIO","description":"\u003cdiv title=\"Page 15\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eIl \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"15\"\u003eFondoPuntoZero\u003c\/b\u003e di La Piana è un ritorno alle origini, come suggerisce il nome stesso. La narrazione di questa etichetta parla di un approccio \"biologico integrale\" e di una tecnica produttiva, il \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"211\"\u003eMetodo Familiare (M.F.)\u003c\/b\u003e, che prevede la rifermentazione spontanea in bottiglia senza sboccatura. In questa versione 2021, il \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"336\"\u003eLambrusco Grasparossa di Castelvetro\u003c\/b\u003e viene vinificato in rosato per esaltarne la spiccata acidità e la sapidità minerale tipica dei suoli collinari di Modena. È un vino \"vivo\", integro e torbido per la presenza dei lieviti in fondo alla bottiglia, capace di raccontare la collina emiliana con una schiettezza e un'energia fuori dal comune.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"7\"\u003eScheda Tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCantina:\u003c\/b\u003e La Piana\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e Rosato Frizzante dell'Emilia IGT\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVitigno:\u003c\/b\u003e 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAffinamento:\u003c\/b\u003e Prodotto secondo i criteri dell'agricoltura \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"57\"\u003eBiologica\u003c\/b\u003e. Dopo una pressatura soffice delle uve e una breve sosta sulle bucce per ottenere il colore rosato, la prima fermentazione avviene in \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"201\"\u003eacciaio\u003c\/b\u003e con lieviti indigeni. Il vino viene poi imbottigliato con il suo residuo zuccherino naturale, dove avviene la seconda fermentazione (presa di spuma). Il vino \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"367\"\u003enon viene sboccato\u003c\/b\u003e (senza degorgement), rimanendo a contatto con i propri lieviti (i \"fondi\") fino al momento dell'apertura. Questo processo conferisce stabilità naturale e una complessità aromatica in continua evoluzione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e 11.5% - 12% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormato:\u003c\/b\u003e 750ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/b\u003e 8-10°C (si consiglia di capovolgere gentilmente la bottiglia prima della stappatura per rimettere in sospensione i lieviti).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003eNote di Degustazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Visivo:\u003c\/b\u003e Colore rosa cerasuolo intenso, velato e torbido per la presenza dei lieviti in sospensione. Il perlage è sottile, brioso e persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Olfattivo:\u003c\/b\u003e Bouquet fragrante e \"rustico\" nel senso più nobile del termine. Emergono note croccanti di fragolina di bosco, ribes e melograno, accompagnate da accenni agrumati di pompelmo e una caratteristica nota di crosta di pane e lievito fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato è una scarica di freschezza. L'ingresso è secco, asciutto e verticale, caratterizzato da un'acidità vibrante e una decisa sapidità minerale. Il finale è lungo, pulito e leggermente ammandorlato, con i lieviti che donano una piacevole cremosità tattile che bilancia la tensione acida.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eIl compagno perfetto per la cucina del territorio e i cibi grassi che richiedono pulizia nel sorso. Straordinario con i salumi emiliani (Prosciutto di Modena, ciccioli, mortadella) e lo gnocco fritto. Si sposa benissimo con tortellini in brodo, lasagne vegetariane, fritture di pesce o verdure, e pizze gourmet. La sua anima \"ancestrale\" lo rende ideale anche per merende contadine a base di formaggi freschi e pane casereccio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VINOTECA.STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52950367994195,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/4883\/0803\/files\/1678878876-siropiafrs21.jpg?v=1771946853","url":"https:\/\/vinotecastore.it\/products\/la-piana-fondopuntozero-rosato-sui-lieviti-m-f-2021-bio","provider":"VINOTECA STORE","version":"1.0","type":"link"}