{"product_id":"l-antica-quercia-indigeno-colfondo-su-alto-frizzante-m-f-bio","title":"L’ANTICA QUERCIA - INDIGENO COLFONDO Sù Alto Frizzante M.F. BIO","description":"\u003cdiv title=\"Page 15\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eL'\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"14\"\u003eIndigeno Sù Alto\u003c\/b\u003e è un vino che sfida la modernità industriale per riabbracciare la tradizione contadina. La narrazione di questo \"Colfondo\" parla di vigne coltivate in regime \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"189\"\u003ebiologico e biodinamico\u003c\/b\u003e su terreni calcarei e argillosi. \"Sù Alto\" richiama la posizione delle vigne, ma anche l'elevazione spirituale di un vino prodotto secondo il \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"355\"\u003eMetodo Ancestrale\u003c\/b\u003e (M.F. sta per Metodo Familiare o Rifermentazione in bottiglia). Non viene effettuata la sboccatura: il vino riposa sui propri lieviti (i \"fondi\"), che rimangono nella bottiglia conferendo protezione naturale, complessità e una caratteristica torbidità. È un vino vivo, integro e profondamente territoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"7\"\u003eScheda Tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCantina:\u003c\/b\u003e L’Antica Quercia\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCertificazione:\u003c\/b\u003e Biologico e Biodinamico\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVitigno:\u003c\/b\u003e 100% Glera\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAffinamento:\u003c\/b\u003e La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni. Il vino viene poi imbottigliato con il suo residuo zuccherino residuo o con l'aggiunta di mosto della stessa annata per innescare la rifermentazione spontanea in bottiglia durante la primavera. \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"271\"\u003eNon viene filtrato né chiarificato\u003c\/b\u003e, e non avviene la separazione dei lieviti (niente \u003ci data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"356\"\u003edégorgement\u003c\/i\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e 10.5% - 11% Vol. (estremamente leggero e dinamico)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormato:\u003c\/b\u003e 750ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/b\u003e 8-10°C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003eNote di Degustazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Visivo:\u003c\/b\u003e Giallo paglierino velato (dovuto alla presenza dei lieviti in sospensione). Perlage finissimo, delicato e persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Olfattivo:\u003c\/b\u003e Bouquet estremamente fragrante e pulito. Spiccano note di crosta di pane, lievito fresco e mela gialla matura, accompagnate da sentori di erbe campestri, agrumi e una decisa nota minerale che ricorda la pietra bagnata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Gustativo:\u003c\/b\u003e In bocca è dritto, secco (senza residuo zuccherino percepibile) e incredibilmente fresco. La bollicina è cremosa e mai aggressiva. La presenza dei lieviti regala una piacevole sapidità e una struttura vellutata, chiudendo con un finale agrumato e leggermente ammandorlato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eÈ il compagno ideale per l'aperitivo veneto più autentico. Si sposa a meraviglia con salumi locali (soprattutto soppressa trevigiana), fritture di pesce, formaggi freschi e piatti a base di asparagi. La sua naturale acidità e pulizia lo rendono perfetto anche con piatti della cucina asiatica, come tempura o sushi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VINOTECA.STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52944961732947,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/4883\/0803\/files\/1719613170-sivequesu22.jpg?v=1771945533","url":"https:\/\/vinotecastore.it\/products\/l-antica-quercia-indigeno-colfondo-su-alto-frizzante-m-f-bio","provider":"VINOTECA STORE","version":"1.0","type":"link"}