{"product_id":"domaine-manuel-olivier-bourgogne-hautes-cotes-de-nuits-rouge-vieilles-vignes-2023","title":"DOMAINE MANUEL OLIVIER - Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Rouge Vieilles Vignes 2023","description":"\u003cdiv title=\"Page 15\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eQuesta cuvée \"Vieilles Vignes\" rappresenta il cuore pulsante del Domaine e la prova di quanto le colline delle Hautes-Côtes possano competere con la piana della Côte d'Or se supportate da vigne storiche. Manuel Olivier attinge da parcelle con piante di oltre 50 anni, le cui radici profonde estraggono una complessità minerale e una concentrazione di frutto precluse alle vigne più giovani. Il risultato è un Pinot Noir maturo, profondo e strutturato, che mantiene la proverbiale freschezza d'altitudine ma la riveste di una trama vellutata e di una persistenza degna di un Village blasonato. Un vino che non teme il tempo e che racconta con orgoglio la nobiltà del terroir di Corboin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDATI TECNICI\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eProduttore:\u003c\/b\u003e Domaine Manuel Olivier\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRegione:\u003c\/b\u003e Borgogna (Francia) – Hautes Côtes de Nuits\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVitigno:\u003c\/b\u003e Pinot Noir 100% (vigne di oltre 50 anni)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSuolo:\u003c\/b\u003e Calcareo-argilloso d'altitudine con affioramenti rocciosi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVinificazione:\u003c\/b\u003e Selezione manuale dei grappoli, diraspatura totale e lunga macerazione a freddo. Fermentazione con lieviti indigeni\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAffinamento:\u003c\/b\u003e 14-16 mesi in botti di rovere francese (percentuale contenuta di legno nuovo per garantire ossigenazione senza coprire il frutto)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"3,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGrado alcolico:\u003c\/b\u003e 13% vol\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNOTE DI DEGUSTAZIONE\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Visivo:\u003c\/b\u003e Rosso rubino profondo, limpido e con una bella consistenza cromatica\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Olfattivo:\u003c\/b\u003e Bouquet intenso e maturo dove spiccano la marasca, la mora selvatica e il mirtillo. Emergono gradualmente note terziarie di vaniglia, legni nobili, tabacco e un accenno di sottobosco e liquirizia\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"5,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato colpisce per la densità del sorso. Il tannino è maturo e ben integrato, sostenuto da una freschezza vibrante che dona equilibrio. La persistenza è notevole, con un finale speziato e di frutti neri sottospirito\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eABBINAMENTI GASTRONOMICI\u003c\/b\u003e Perfetto con piatti di terra strutturati: arrosti di manzo, sella di capriolo, piccione arrosto o anatra all'arancia. Si sposa egregiamente con primi piatti al ragù di selvaggina e formaggi stagionati come il Comté o l'Epoisses.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VINOTECA.STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52870864339283,"sku":null,"price":46.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/4883\/0803\/files\/VINIE-COMMERCE_14_77aa508f-fa27-4b38-822e-f75e3c519dcb.png?v=1771587606","url":"https:\/\/vinotecastore.it\/products\/domaine-manuel-olivier-bourgogne-hautes-cotes-de-nuits-rouge-vieilles-vignes-2023","provider":"VINOTECA STORE","version":"1.0","type":"link"}