{"product_id":"cappellasantandrea-vernaccia-di-san-gimignano-rialto-riserva-bio","title":"CAPPELLASANTANDREA - VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO Rialto Riserva BIO","description":"\u003cdiv title=\"Page 15\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eLa \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"15\"\u003eRiserva Rialto\u003c\/b\u003e è il risultato di una sfida: dimostrare che la Vernaccia, se lasciata riposare e maturare, può acquisire una complessità degna dei grandi Cru internazionali. La narrazione di questa etichetta parla di una selezione estrema in vigneto, dove solo i grappoli più spargoli e maturi vengono scelti per affrontare un percorso di affinamento più lungo. Nella visione di Cappella Sant'Andrea, la Riserva non deve perdere la sua anima minerale e salina, ma deve arricchirla con una struttura più ampia e avvolgente. È un vino \"intellettuale\", pensato per chi sa aspettare e vuole scoprire come il suolo pliocenico di San Gimignano sappia trasformarsi in oro liquido.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"7\"\u003eScheda Tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCantina:\u003c\/b\u003e Cappella Sant'Andrea\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVitigno:\u003c\/b\u003e 100% Vernaccia di San Gimignano\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAffinamento:\u003c\/b\u003e Prodotto da agricoltura \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"37\"\u003eBiologica\u003c\/b\u003e. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una fermentazione lenta. Come da disciplinare per la tipologia \"Riserva\", il vino affronta un periodo di maturazione molto più lungo: il percorso si snoda tra \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"257\"\u003evasche di acciaio e, in parte, botti di legno o cemento\u003c\/b\u003e (a seconda dell'annata) dove sosta sui propri lieviti per almeno \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"378\"\u003e12-18 mesi\u003c\/b\u003e. Segue un ulteriore e fondamentale periodo di affinamento in bottiglia. Questo lungo riposo permette alla Vernaccia di stabilizzarsi naturalmente e di sviluppare quelle note terziarie che la rendono unica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e 13.5% - 14% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormato:\u003c\/b\u003e 750ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/b\u003e 12-14°C (evitare temperature troppo fredde per non nascondere la complessità del bouquet).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003eNote di Degustazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Visivo:\u003c\/b\u003e Giallo dorato intenso, brillante e di grande consistenza nel calice.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Olfattivo:\u003c\/b\u003e Bouquet complesso, profondo ed evoluto. Si apre con note di frutta gialla sciroppata, scorza d'arancia e ginestra, per poi virare su sentori di miele, fieno secco, zafferano e una nota di idrocarburo e pietra focaia molto pronunciata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato è imponente, quasi materico. L'ingresso è caldo e avvolgente, subito equilibrato da una sapidità quasi salmastra e da un'acidità che ne garantisce la freschezza nonostante l'età. Il sorso è armonico, denso e aristocratico, con un finale che sembra non finire mai, segnato da ritorni di frutta secca e mineralità solida.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eUn vino bianco \"da carne\" o da grandi piatti di mare. Perfetto con il cacciucco alla livornese, baccalà alla livornese, carni bianche in umido o con tartufo bianco. La sua struttura lo rende ideale anche per accompagnare formaggi pecorini toscani di lunga stagionatura (oltre i 18-24 mesi) o piatti complessi con salse allo zafferano.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VINOTECA.STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52952182128979,"sku":null,"price":29.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/vinotecastore.it\/products\/cappellasantandrea-vernaccia-di-san-gimignano-rialto-riserva-bio","provider":"VINOTECA STORE","version":"1.0","type":"link"}