{"product_id":"cappellasantandrea-vernaccia-di-san-gimignano-rialto-bio","title":"CAPPELLASANTANDREA - VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO Rialto BIO","description":"\u003cdiv title=\"Page 15\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eIl \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"15\"\u003eRialto\u003c\/b\u003e prende il nome dal vigneto omonimo, una parcella particolarmente vocata situata su suoli ricchi di argille grigie e sabbie silicee. La narrazione di questa etichetta ci parla di una Vernaccia di \"carattere\", dove la selezione delle uve è ancora più rigorosa e la vinificazione mira a estrarre tutta la potenza minerale del terroir. Nella visione di Cappella Sant'Andrea, il Rialto deve dimostrare che la Vernaccia è un bianco capace di evolvere, guadagnando in ampiezza e persistenza. È un vino che si allontana dalla semplicità per abbracciare una dimensione più gastronomica e complessa, mantenendo però quella tipica anima austera che la contraddistingue.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"7\"\u003eScheda Tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eCantina:\u003c\/b\u003e Cappella Sant'Andrea\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDenominazione:\u003c\/b\u003e Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eVitigno:\u003c\/b\u003e 100% Vernaccia di San Gimignano\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAffinamento:\u003c\/b\u003e Prodotto da agricoltura \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"37\"\u003eBiologica\u003c\/b\u003e. La vinificazione prevede una pressatura soffice seguita da una fermentazione a temperatura controllata in \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"154\"\u003evasche di acciaio\u003c\/b\u003e. A differenza della versione base, il Rialto affronta una sosta più prolungata \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"251\"\u003esui lieviti fini\u003c\/b\u003e (spesso superando i 6-8 mesi), talvolta con una piccola parte della massa che può fermentare o sostare brevemente in \u003cb data-path-to-node=\"8,3,0\" data-index-in-node=\"385\"\u003elegno non invasivo\u003c\/b\u003e per arricchire la struttura. Questa scelta tecnica amplifica la complessità aromatica e la longevità del vino, preparandolo a una vita in bottiglia decisamente più lunga.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,4,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,4,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e 13.5% Vol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,5,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,5,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormato:\u003c\/b\u003e 750ml\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8,6,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"8,6,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/b\u003e 12-14°C (leggermente superiore alla norma per apprezzarne la complessità).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"10\"\u003eNote di Degustazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Visivo:\u003c\/b\u003e Giallo paglierino intenso con riflessi dorati brillanti. Consistente nel calice.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Olfattivo:\u003c\/b\u003e Bouquet ampio e strutturato. Si avvertono note di frutta a polpa gialla matura (pesca, nespola), agrumi canditi e una spiccata nota salmastra. Con l'apertura emergono sentori di erbe officinali, miele d'acacia e la tipica pietra focaia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eEsame Gustativo:\u003c\/b\u003e Al palato è sapido, quasi salino, con un ingresso avvolgente e una progressione verticale. La struttura è importante e riempie la bocca, bilanciata da un'acidità vibrante. Il finale è lunghissimo, segnato da una nota minerale profonda e dal classico ritorno di mandorla tostata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003ch3 data-path-to-node=\"13\"\u003eAbbinamenti Consigliati\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eUn bianco di corpo che non teme abbinamenti complessi. Perfetto con pesci saporiti al forno, zuppe di pesce (come il cacciucco), carni bianche elaborate (coniglio alla vernaccia) e primi piatti con salse di mare o funghi. Eccellente in combinazione con il tartufo bianco o con pecorini toscani di media stagionatura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"VINOTECA.STORE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52951980376403,"sku":null,"price":29.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/4883\/0803\/files\/rialtoris.jpg?v=1771955671","url":"https:\/\/vinotecastore.it\/products\/cappellasantandrea-vernaccia-di-san-gimignano-rialto-bio","provider":"VINOTECA STORE","version":"1.0","type":"link"}